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        各种冷库之间的区别

        文章来源:http://www.lasapijiu.com 发布时间:2018-11-06 浏览次数:111

        随着科技交通等等技术的发展,人们越来越注重食物的新鲜程度,因此冷库的出现是应时而生的。但是现在市面上有各种各样的冷库,他们之间的区别在哪呢?

        1、温度区别:保鲜库的库温一般在0~5,主要用来保持食物的新鲜度;冷藏库的温度一般是在-15℃~ -18;冷冻库的库温一般是在-22℃~ -25左右;还有一种冷库就是气调库,它的温度与保鲜库差不多。

        2、贮存的食物不同:保鲜库一般是用来贮存农副产品;冷藏库一般多是用来储存肉类、水产的食物;冷冻库是用来储存冰淇淋、海鲜等需要冷冻的食物,;气调库的存贮食物也是果蔬之类的。

        3、存储中的原理不同:保鲜库是可以在较长时间内较大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,减少营养的损耗,保持农副产品鲜活的品质,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。使用冷藏库是因为肉类,水产都存放温度有较高要求,要求保持质量不变质,而且在出售过程中也要不定期的取出存放,所以大型超市里面的冷库都是采用的冷藏库。冷冻库的使用则是因为冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。气调库的果蔬保鲜贮藏方法,它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.51倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先 从'休眠'状态'苏醒',这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长是普通冷藏库的 2~3 倍。

        在长期接触冷链物流行业的过程,我们经??梢苑⑾终庋桓鱿窒?,那就是非专业的冷库工作人员,在工作的过程当中经?;峤髦掷淇岬母拍钕嗷セ煜?,傻傻分不清;以下将会详细的为每一个用户介绍一下不同类型冷库的区别。

        一、保鲜冷库和冷藏库的区别

        保鲜库设计与冷藏库较大区别在与库内温度和造价。关于造价方面,在相同的体积和容量下,保鲜库要求的温度比冷藏库要求的温度要低,因此保鲜库所需要的制冷设备的功率、组数要少,所产生的耗能、运营成本等都要比冷藏库要少,因此在造价上,保鲜库比冷藏库要低很多。

        保鲜冷库主要是用来储藏瓜果蔬菜,例如鲜蛋、水果、蔬菜、蛋糕等食品以及花卉、中药材等的贮藏,冷库内温度不需要太高,其温度常年在0℃到5℃之间,但是不会低于0℃以下;而冷藏库的主要用途是用来储藏各种鲜肉水产,例如冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋以及冻鱼、虾等的贮藏,其库温常年在零下15℃到18℃之间。

        二、气调库和保鲜库的区别

        气调库和保鲜库都是比较常见的果蔬储藏方式,气调库是传统保鲜冷库技术上的升级。通常情况下,气调库主要是利用制冷设备,调节库内的气体比例和温度,以抑制不利的微生物繁殖,从而达到延长货物贮藏时间的目的。所以气调库的保鲜效果要比保鲜冷库更佳,其可以帮助延长果蔬的保质周期;当然,由于气调库的储藏效果要比保鲜冷库好,是因为气调库需要一整套气调设备,这就需要增加投入,所以其造价也要高得多。

        三、冷冻库和速冻库的区别

        一般而言,冷冻库主要用于货物的冷藏,冷冻库的库温常年都会保持在零下18℃到零下25℃之间。而速冻库则是指就是利用冷冻技术,其平均温度能够迅速下降至零下28℃左右,其可以在较短的时间之内,通过较大的冰晶生成区,快速将食物冻结,减少食物细胞之间的冰晶体,确保食物内部的汁液不流失,将食物的营养成分在一定程度上的保留。速冻冷库主要用于肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋、鱼、虾等食品冻结。

        相同点就是都是通过各种制冷设备来达到温度的控制,以此来保持食物的新鲜营养等特性。

        正是因为这么多种类的冷库的出现,我们的生活品质也越来越高。

        不知道通过以上小编的分析,您能不能分清这几种冷库的区别呢,如果有不明白的地方欢迎致电本公司。



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