没开封的啤酒,过期后还能不能喝?别再被误导了,听听酿酒师咋说

#挑战30天在头条写日记#进入三伏天以后,炎热的天气里来上一瓶清爽的啤酒,消暑降温又解渴,因此每年的这个时候都是啤酒热卖的时候。

啤酒作为古老的酒精饮品,传到中国的时间不过百年的历史,但这并不妨碍啤酒成为中国产量最高和销量最高的酒精饮品,以前几乎各个地方都有自己当地的啤酒品牌,也不乏一些被当地人津津乐道的啤酒品牌。

啤酒作为酒精饮品,它的酿造过程跟葡萄酒和白酒不同,它是采用麦芽为主要原料,然后利用酵母进行发酵,添加啤酒花来增加味道和防止啤酒变质,因此不论是中底高档啤酒,配料表中麦芽、酵母和啤酒花是必须要有的,而且啤酒属于低度数的发酵酒,里面的酵母还有一定的活性。

很多人都认为凡是带有酒精的饮品,基本上只要密封好没有开封,过期不过是不在最佳饮用期内,喝应该是没有问题的,因此觉得啤酒只要没开封,过期后也是也能喝的。

没开封的啤酒,过期后还能不能喝?别再被误导了,听听酿酒师怎么说?

1、啤酒的酒精度数决定了啤酒是要有保质期的

啤酒的酒精度数大多是在4度左右,这样的低酒精度是很难长期保存的,而且啤酒中的酵母在一定温度下还有活性,因此大多数啤酒的保质期都在12个月——18月之间,过了这个期限的啤酒最好不要喝。

当然也有一些啤酒拥有高酒精度,比如一些精酿啤酒,酒精度都会达到10度以上,这样的啤酒自然可以多放一段时间,尤其是酒精度超过10度以上的啤酒,这样的啤酒没开封保存完好的话,可以忽视上面的保质期。

2、啤酒的发酵和杀菌方式也决定了啤酒的保质期

现在市面上销售的啤酒,按照发酵方式来区分,主要分为下层发酵的拉格啤酒,以及上层发酵的艾尔啤酒。

上层发酵的艾尔啤酒,发酵的时间比较长,啤酒中的活性物质比较多,这样的啤酒一般酒精度数高一些,保质期也会长一些。

啤酒在发酵完成和灌装前都会杀菌,因为杀菌方式和时间的不同,啤酒也被分为鲜啤、生啤、扎啤和熟啤,鲜啤、生啤和扎啤保留啤酒中更多的活性物质,喝起来更加清爽过瘾,但是保质期也会相应的缩短,并且需要用特制容器包装和运输,这样的啤酒是不适合长期保存和饮用的。

3、密封没有开封的啤酒,过了保质期最好不要喝

啤酒对于储存条件要求也是挺高的,好的啤酒基本都是用不透明的瓶子包装的,而且这瓶子还需要采用防爆瓶,也就是我们看到的啤酒瓶上标注的B。这样的瓶子盛装的啤酒在运输过程中不易炸裂,而普通啤酒瓶没有这个功能。

啤酒中的酵母始终都有活性,即使是密封条件下也会比较活跃,而啤酒中含有的麦芽也会给酵母提供营养,因此啤酒过了保质期很容易出现酸败和变质,这样的啤酒喝了很容易闹肚子。

4、如何判断一瓶啤酒是否优质

一,看配料表

啤酒的配料表如果只有麦芽、酵母和啤酒花,没有其它的诸如淀粉、大米、糖浆和啤酒花浸膏的,这样的啤酒大多味道不错。

二,啤酒的包装

啤酒的包装也是衡量啤酒品质很重要的一点,用不透明瓶子盛装的,肯定要好过用透明瓶子盛装的,而瓶装啤酒的品质要优于易拉罐包装的。

三,看啤酒标注的保质期

啤酒的保质期一般标注为12个月——18个月,也有的标注为三年或五年,这保质期并不意味着过了这段时间就不能喝,而是最佳饮用时间。

保质期长的啤酒一般麦芽浓度和酒精度都会高,这样的啤酒用料扎实,自然要优于保质期短的啤酒,当然生啤、扎啤和鲜啤除外。

没有开封的啤酒,过了保质期后基本就不能喝了,因为啤酒跟白酒这样的蒸馏酒不同,讲究的就是口感和新鲜度,而且大多数啤酒也没有几个钱,过期的用来浇花做肥料,以及擦拭皮具都非常不错,但是为了安全起见,就不要去喝了。



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